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【台灣大閘蟹】鮮活經濟組8隻

「大閘蟹」名稱的由來據說是捕蟹前先以竹枝和稻草築成一個大閘，在閘的一端佈置網，到了晚上亮起燈，湖中蟹群受其引誘，紛紛投入網中，故有「大閘蟹」之稱。原產地本廣泛分佈於中國南北沿海的淡水湖泊中，以江蘇陽澄湖及太湖最為有名。






◆大閘蟹特色

【體型外觀】
頭胸甲形狀為方圓形、呈褐綠色，直徑約6-7公分以上。螯足強大，表面佈滿絨毛、步足長而側扁身。

【營養價值】
味甘鹹、性寒，屬淡水蟹。以膏質甘香、肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美，含豐富蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B等營養。

【食用注意】

1.皮膚過敏及脾胃虛寒者忌食
2.有膽固醇偏高及心血管毛病者忌食
3.柿子與蟹不能同吃，會出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象

◆台灣大閘蟹特色

【飼料很用心】
大閘蟹屬於雜食性動物，本養殖場不只吃苦草，還有自家種植南瓜及配上玉米、麥片、豆粕和小魚等。





【環境很注意】

大閘蟹屬底棲動物，池塘底質的好壞會直接影響大閘蟹正常生理機能，本養殖
場為健康養殖提供環境，建構無汙染環境、引用高山冷泉水並採低密度養殖。





【培育很費工】

養殖大閘蟹，首先要種好一池草，水草是河蟹喜?吃的天然飼料之一，又能起到良好的淨化水質的作用，而且是河蟹棲息、躲避敵害的場所。





【收成很耗時】
一般大閘蟹從蟹苗到長成可以販售，約需兩年時間，本養殖場堅持不用生長激
素和刺激脫殼的合成激素，不因市場需求販售獲利而揠苗助長。

◆如何選蟹

【選購季節】
大閘蟹的品嚐時間多為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹。「九雌十雄」意即為九月寒露後雌蟹已長肥大肉厚，到十月以後雄蟹才油多碩壯，是食蟹的最好時機。在農曆六月有俗稱「六月黃」，卻也別有風味。

【選購辨別】



◆如何辨別公母

◆如何保存

◆如何清洗

◆烹調方式

◆如何食用

◆負責的安全檢驗